Ludzie mają różne gusty smakowe, nawyki żywieniowe i oczekiwania kulinarne. Spora grupa osób zalicza się do tzw. wegetarian, czyli ludzi nie jadających potraw mięsnych. Rzeczą oczywistą jest fakt, iż mięso odgrywa istotna rolę w diecie każdego człowieka, dostarczając niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania składników. Należy jednak pamiętać, że istnieje szereg swoistych substytutów dostarczających takich samych wartości odżywczych jak mięso, poza tym odznaczających się charakterystycznym smakiem. Przykładem tego typu rozwiązań może być soja. Wielu wegetarian opiera własną dietę na soi. Bardzo popularne i smaczne jest mleczko sojowe, dużym zainteresowaniem cieszą się także kotlety sojowe tudzież alternatywne potrawy na bazie soi. Ponadto w diecie wegetariańskiej ogromne znaczenie odgrywają warzywa oraz nabiał, szczególnie jajka i mleko. Możliwości są więc przeogromne. W rzeczywistości często można spotkać przyjęcia opierające się na daniach bezmięsnych, czyli kuchni wegetariańskiej. Warto także podkreślić, że potrawy wegetariańskie są smaczne i zdrowe. Rozwiązania te można spotkać praktycznie na całym świecie i przyznać należy, że z każdym dniem cieszą się one coraz większym zainteresowaniem. Jajka, mleko i mąka to podstawowe produkty, by stworzyć smaczny i zdrowy posiłek, wykorzystując przy tym odpowiednie dodatki i przyprawy. Wykonany z panierowanego sera kotlet, przypominający tradycyjny schabowy, jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Co ciekawsze, ser można także grillować. Owszem, w tym przypadku niezbędne jest odpowiednie zabezpieczenie w postaci folii aluminiowej, efekt jest jednak zdumiewający, odznaczający się wyjątkowym i niecodziennym smakiem. Wielu wegetarian podkreśla, że ser i soja to produkty wszechstronne, dające mnóstwo możliwości kulinarnych, a tym samym stricte smakowych. Godnym uwagi jest także fakt, że dania wegetariańskie odznaczają się często oryginalną i rzadko spotykaną estetyką, co bez wątpienia korzystnie wpływa na sam odbiór i ocenę potraw ze strony osób, które je spożywają.